料理のお悩み カレーの保存に潜むリスク！耐熱バクテリアの正体とは？
chiaitokuten カレーは翌日に食べるとさらに美味しいとよく言われますが、室温での保存は避けるべきです。 実は、高温でも生き残る微生物が存在しているのです。 今回は、特に注意が必要な耐熱性のウェルシュ菌について詳しくお話しします。 ...
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料理のお悩み 「いりこ」と「かつお節」の出汁の違い！どちらの風味がお好みですか？
出汁と聞くと、多くの方がいりことかつおのどちらかを思い浮かべるでしょう。 この二つの出汁にはどのような違いがあるのでしょうか？ 今回は、いりことかつお節を使った出汁の特徴を紹介します。 それでは、日本料理に欠かせない「だし」の世界を一緒に探...
料理のお悩み 寒天を使ってゼラチン不足を解消！ゼラチンとの違いと活用法完全ガイド
ゼリーやレアチーズケーキなど、普段ゼラチンを使用するレシピに、もしゼラチンが手元になければ、寒天が役立ちます。 しかし、一般的に和菓子に多用される寒天を洋菓子に使う際は、少々の注意が必要です。 寒天を使ってゼリーやレアチーズケーキを作るのは...
料理のお悩み 完璧な自家製梅干しの仕上げ方と長期保存のコツ
自宅で梅干しを作る過程は、梅を塩漬けにしてシソを加え、最終的に天日干しするという一連の工程を経て、ついに完成間近です。 しかし、「梅を干した後のステップがいまいち分からない」とお困りではないでしょうか？予想以上に梅が乾燥してしまい、求めてい...
料理のお悩み ブイヨンとコンソメの使い分けと代替方法についてのガイド
洋食料理に欠かせないブイヨンとコンソメですが、スーパーマーケットの棚で両者を見比べると、どちらを選ぶべきか悩むことがありますね。 これらは一見似ていますが、どのような違いがあり、一方がない場合には他方で代用可能なのでしょうか？ 結婚して間も...
料理のお悩み コーヒーフレッシュが固まる原因とその対処法、適切な保管方法について
『使おうとしたらコーヒーフレッシュが固まってしまった！？』 『コーヒーフレッシュを加えたら、白い塊が浮いてきた！』 日常的に便利で長持ちするコーヒーフレッシュですが、使用しようとした際に固まっていることがありませんか？ 私もコーヒーをよく飲...
料理のお悩み パン作りでスキムミルクがないときの牛乳や粉ミルクの使い方
パン作りに欠かせないスキムミルクが手元にない場合もあります。 私が使用しているパナソニックのホームベーカリーのレシピには、スキムミルクの使用が推奨されていますが、牛乳での代用も可能です。 ただ、どれだけの牛乳を使えば良いのか迷う方も多いかと...
料理のお悩み 余った片栗粉の活用法と保存テクニック【実用的なアイデアレシピ5選】
唐揚げを作る時やユウリンチーを作るときなどに、つい片栗粉を多めに用意してしまい、余ってしまうことがよくあります。 そんな時、いまはいらないけど、捨てるのはもったいないと思いませんか？ そこで、余った片栗粉を美味しく再活用する方法とその保存法...
料理のお悩み なぜ蒸しパンは膨らまないのか？成功への秘訣と失敗パンの再利用法
蒸しパンを作ろうと思ったはいいけれど、出来上がりは期待ほどにふんわりとせず、べちゃべちゃに…。 そんな失敗経験はありませんか？私も初挑戦の際、ただの小麦粉の固まりができてしまい、思わずガッカリしました。 実は、単に粉と水を混ぜて蒸すだけでは...
料理のお悩み しわができたとうもろこし、どうやって元通りにする？保管と美味しく食べるコツ
とうもろこしが人々に愛されるのは、その甘さとジューシーさが理由です。 しかし、これを新鮮な状態で保つのは一苦労です。特に冷蔵保存すると、しわができてしまうことがありますね。 この問題への対策を求めている人は少なくありません。 しわができたと...